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一、马铃薯对于生长环境的需求，如下所示
1. 温度
马铃薯气候凉爽，而气候的上升对于块茎的形成会非常不好。块茎发芽的最低温度为42℃，并且在10℃下发芽缓慢。发芽温度为12~16℃，发芽迅速，温度为18~25℃。然而，头发的马铃薯芽在低温下厚而且强壮。块茎发育的适宜温度在夜间为12~14°C，白天为20~25°C。合适的泥土热度为16~18°C，最高不能超过21°C。上述25°C不利于块茎增大。而且高温会增加呼吸，使消耗量大于积累量。同时要增强对农田的管理还有病虫的防治，尽量控制茎叶早早就衰老，使叶面积维持较长时间，保证产物的生产和积累。
2.水分
萌芽期水分基本上来自薯块本身，播种后至幼苗期，土壤中的水量应该继续保持50％至60％，即在早期阶段略微干燥。在发根初期，泥土中的水量要充分，泥土的水含量应在70％~80％，后期土壤含水量应降至60％。
结薯期块茎生长迅速，在块茎增大的后期，应注意减少灌溉，提高土壤渗透性，防止土壤压实和内部缺氧引起的生理腐烂马铃薯。收获前，如土壤水分，收获后不利于储存。在马铃薯时期，如果土壤供水不均匀，热度高低，很容易使块茎产生瘦腰土豆，马铃薯和球链马铃薯。
3.光照
种子马铃薯在发芽阶段不需要看光，因为光会对芽的伸长以及生长产生影响，幼苗和开花期需要强光。光线不足，过度栽培和植物遮荫会使茎和叶长得长，块茎的产生会导致抗病性延迟。块茎的形成也要进行光照。一般来说，每日日照时间为11-13小时。不仅茎和叶发育，光合能力强，块茎形成也会变快，这样产量也会增高。
二、马铃薯处在不同的生长阶段的特点
1.芽条生长期
它也被称为发芽期，这意味着从块茎发芽到出苗的芽的生长期的长度由于品种的特征，种子的储存条件，进行种植的季节和以及种植的技术水平。短期是20~30天，很长。它可以持续几个月。在没有发芽的情况下播种幼苗后，温度和湿度条件是合适的。幼苗在约30天内出土，温度低，持续40天。覆膜的发芽和覆盖最快，需要20天左右。从播种到出苗的时间与泥土热度密切相关。在合适的热度区间，泥土热度越高，出苗所需的时间越短。当泥土热度低于7°C或土壤过于干燥时，幼根生长缓慢或停止生长，幼枝停止生长。在这种情况下，种薯中的营养物质仍然连续地输入幼枝，使幼芽膨胀并形成小的。马铃薯，或从种子芽的眼睛生长。
2.幼苗期
在此期间，幼苗和幼根的生长，主茎的花蕾，匍匐茎的伸长和茎的顶部开始扩大，并且块茎具有胚胎形状。虽然苗期需要较少的水和肥料，但它对水和肥料非常敏感。氮的缺乏严重影响茎和叶的生长。磷缺乏和干旱影响根的发育和匍匐茎的形成。因此，有必要早期育肥和早浇，以促进幼苗的生长，建立完善的体系。
3.块茎形成期
这一时期的生长中心由原始枝条到块茎下部形成并进入阶段，这是确定每株马铃薯数量的关键时期。在此期间，对营养素的需求突然增加。肥料应促进茎和叶的生长，建立完善的体系。同时，应采取措施深耕高肥土壤，使生长中心从茎叶生长到块茎。热度和湿度对块茎的产生很大效果，地面的16~18℃对块茎的产生和还有生长也很大效果。农田最大持水量保持在70％~80％。
4.块茎生长期
是从开花或开花到收获，茎和叶开始老化，约15至25天，即芽苗生长出来后第50至第60天，块茎生长期。此阶段叶体面积已成长很大，而茎叶生长速度也开始变得逐渐缓慢并且停止。在此期间完全满足马铃薯对肥料和水的需求是获得块茎丰收的关键。如果供水不均匀且温度急剧变化，则会影响块茎的正常生长。发生畸形，导致产量低和质量差。
5.淀粉产生期
是从茎叶老化到植体底部2/3上下茎叶老化，大概经过20~30天，也就是发芽后65~85天进人淀粉积累期。根据发育成长状况，当成长比较快的品种开花结束时，成长比较慢品种在花完成后停止生长，底部叶片颜色开始变化，当鲜重茎和块茎处于一个稳定的阶段，那就是走进淀粉产生期。
6. 成熟收获期
就是块茎的成熟收获期，具体是茎叶全部枯萎、功能完全丧失时。薯皮全部木栓化了，并逐渐进入休眠状态，也就是在出苗后的第70~100天。但在生产实践中，马铃薯没有绝对的成熟期，常根据栽培目的和生产上轮作复种等的需副商品成熟期，便可收获。
