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苹果，是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。
苹果口味酸甜，进食后可以刺激唾液、胃酸分泌，有助于缓解口渴症状，还可以增进食欲、促进消化。苹果中含有丰富的果胶，能够促进胃肠道蠕动，还能吸附肠道内的有害物质，调节胃肠道菌群。苹果可增加饱腹感，热量较低，适合减肥的人群。苹果中含有的维生素C、维生素E，能够减少黑色素生成、延缓衰老，有美容养颜的功效。
香妃苹果是爱妃芽变的品种，一般在每年九月的中下旬成熟，果实偏大，单果的重量在150-260克左右，外形类似于番茄，果皮表面为玫瑰红色，果肉的肉质紧实，口感清脆，味道香甜可口，且香妃苹果的产量高，品质佳。
红香妃苹果果实高桩，呈圆柱形，果型指数较高，外观好看。体积很大，遍体通红，形状很圆，平均大小如棒球一般。
红香妃苹果商品率高。单果重量245克，果实的大小统一，比较整齐，成熟期一致。
红香妃苹果上色好。低海拔地区可上色全红，从梗洼到鄂洼均可上满红色。
红香妃苹果果肉紧，密，细，果香味浓，甜度高，17%以上，放置一段时间后甜度略有上升；比其他很多苹果变种都要甜美和清脆，因此受到消费者的广泛喜爱。
红香妃苹果果实自然存放时间长，极耐储存。与其他苹果相比有更长的最佳食用日期，甚至无需放入冰箱保存，室温下可保存4个月。
