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果树修剪的目的是剪除果树营养器官的一部分，以调整树冠结构和更新枝类组成的技术措施。通俗讲，就是为了在固有的果园里尽量获取高的收益！而果树修剪就是这个目地。
果树修剪除了夏季不常用，其余季节均可进行不同程度的修剪。
果树修剪是有科学技术做依据当然，需要根据不同果树的生长特性、树龄大小、气候条件、土壤肥力墒情等等管理水平来修形。一般有开心形、主干形等几大树形。具体修剪方法主要有以下几种方法:
短截 也就是剪掉一年生枝条的一部分。幼树为了扩大树冠，主枝的延长枝需要进行短截。
剪去枝上的一部梢段和芽,使养分集中供应,促进剪口芽处于优势，萌发为强壮的分枝。需要注意的是为了防止秃顶，短截尽量在25～30厘米左右，同时为了后续果树生长，尽量保留外侧芽，以利于植株树形的展开。一般短截愈重，对剪口及其下部的局部刺激愈强，对植株整体乃至根系的抑制愈烈。如幼树修剪过重，常使结果推迟。
疏枝 就是把枝条从基部剪除。如树冠内膛生长的背上直立枝，它们生长太旺，不结果，所以，要从基部去掉。
摘心。即对正在生长的新梢摘除其幼嫩部分。作用是抑制该枝继续生长，促使养分转向其下部各芽或其邻近部位，利于成花或座果。
疏剪。即将部分枝、芽从基部疏除。由于减少了母枝的营养面积，并造成一定的伤口，可导致疏枝上部枝势减缓，下部转强。疏枝对整体的影响依疏除枝类、枝量而异。疏除弱枝、密枝或徒长枝可减少无益消耗，增加有效光合面积而有利于整体营养；但疏除过多营养枝，则将减少养分积累，削弱根系和树势。生长季节的除芽、抹梢等作业也属疏枝，对常绿果树较为常用。实际生产中葡萄抹芽用的最广泛，其目的是为了促进葡萄木质的形成。
回缩 去掉多年生枝条的一部分叫回缩。一般下垂枝长势弱，即使结果品质也差，需要回缩更新。两个大枝出现交叉时，互相影响，需要回缩。
缓放 就是不做修剪。一般对长势中等的水平枝条可以长放，促进它形成花芽。利用弱顶芽延伸，逐步减缓、削弱其顶端优势，而提高该枝芽的萌发率,促生短枝,诱导成花。缓放通常与加大枝角相结合，枝向近于水平或斜下生长时效应明显。但对过旺直立的背上枝一般不采用。
以上是果树人为修剪最常用的技术。其他如通过刻伤、环环剥、扭梢或化控等手段，伤及器官或输导组织的一部分,使营养物质暂时改变输送方向或速度,对于缓和旺长，促使成花和提高座果也有较好效果。
虽然果树修剪好处多多，但是各种修剪方法的应用要因树、因地制宜，既依据不同树种、品种的生长与结果特性，以及砧木和树龄、树势等因子，又考虑自然条件的特点和栽培管理水平。一般对骨干枝应保持其健壮长势；对辅养枝则应及时缓和生长势，使其转化为结果枝；对于老弱枝组需及时短截更新。
修剪时尽可能采用最低的必要修剪量，对幼树尤宜轻剪；同时注意各种修剪方法的综合应用以及冬季修剪和夏季修剪的相互配合。
由于不同的树种、品种具有不同的萌芽和成枝习性。通常成枝力强的品种比萌芽率高的品种生长旺、成花晚。不同树种、品种的结果习性也不一样。对此必须事先有所了解，才能使修剪收到预期效果。
