酒埋在土里成什么？

这个对白酒储存的错误认识还是比较普遍的，不是有一两个酒友在咱们怀庄参观后都说要带些酒回去埋到地下几年再喝。当时听到这话确实是有点哭笑不得，这种方法是没有任何的科学依据的，可能是因为在很多电影或者电视剧里面出现过这样的桥段，所以很多人都有这种酒要埋到地下储藏的想法。

其实这种想法最先是出自女儿红，古时人们会把女儿红存于地窖中，待宴请时拿出，女儿红是黄酒，黄酒和白酒有很大的区别，而且也是放在地窖并非埋在地下，更何况是白酒呢。

我们知道存酒最好的容器是陶坛。陶坛本身有很多微孔，陶坛通过“呼吸作用”能将其中的有害物质分离出去，但长时间也有可能导致漏酒，所以2-3年就会更换同批次渗漏较多的陶坛。特别是早期的陶坛制作的工艺没有现在的好所以过段时间就需要换坛的，把酒埋在地下就无从得知其具体渗漏情况，弄不好就是“竹篮打水一场空”。更严重的情况是，土壤中的有害物质也有可能通过这些微孔进入陶坛内部，与酒体发生不良反应，导致酒体被破坏，甚至可能产生毒害物质。

现如今环境污染严重，雨水和土壤中有害物质含量非常高，多年的地下掩埋虽然隔绝了空气，但却有可能导致与水和土壤中有害物质聚拢，依附在陶坛外壁，直接破坏酒体风格，影响酒体口感。

我想说的是，酒坛需要存储在通风、温度适宜、干湿度协调、无阳光直射的大环境中，且酒坛是没有“绝对密封”的，经过长时间的放置，酒体中的甲醛、甲醇等有害物质才会挥发掉，酒体逐渐陈化老熟，口感逐渐变得细腻柔和，香气逐渐变得协调舒适。把酒埋在土里，既不利于有害物质的挥发，还可能吸收雨水土壤中的有害物质，也有可能让酒体带有水气和土腥味，完全破坏了这坛酒的整体风格口感。

近年有很多商家在大肆宣传埋在地下的酒，这样的噱头大家都挺乐此不彼的，对于酒的质量，早已被抛之脑后。在这里也是提醒大家不要被这种网上的虚头给骗了，很多朋友也会在咱们的把酒存在咱们的酒库中封坛，因为茅台镇的特殊地理环境，不仅仅是适合酿酒也更适合储酒。

上面讲的是白酒的封坛存储，对于咱们购买的商品酒，对于咱们酱香酒来说现在一般都采用玻璃瓶封口都是非常先进的，所以说直接放在家里通风、干燥、避光处即可。

切记不可将酒埋于地下，不然就等于是糟蹋了。