紫角叶能吃吗？

一、紫角叶能吃吗？

可以吃的。紫角叶学名落葵，又称紫葛叶，木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。 

炒紫角叶的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：紫角叶300克。

2、辅料：猪油一小勺、盐适量、清水少许。

第一步：先将紫角叶清洗一下，在清洗的时候，将下面一节老的部位去掉，然后将上面的嫩干稍微摘一下，分成两三节。

第二步：将锅烧热，将猪油放进去，加热至融化。

第三步：油融化后，锅里倒入100毫升左右的水，烧开，将木耳菜放进去，边烫边炒。

第四步：底下的青菜烫熟后，翻面，让所有的青菜都均匀受热至叶片变软。

第五步：出锅前撒上盐，翻拌均匀即可。

第六步：翻炒均匀即可出锅。

参考资料来源：搜狗百科-紫角叶

二、蚕菜含有什么营养价值？

蚕菜学名落葵，又称紫葛叶，,木耳菜，在上海被称为紫角叶，它以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。还有一定的药用价值，经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用，是一种具有保健价值的特色蔬莱。紫角叶属一年生草木植物，茎绿色或紫红色；叶肉质光滑，分枝力强，单叶互生，全缘无托叶，心脏形或近圆形。 紫角叶性喜温，耐热、耐湿、不耐寒。露地播种，生长期间要求较高的温度，生长适温为20℃-25℃，甚至更高些，持续35℃以上的高温，只要不缺水，能正常长叶和开花结籽，高温多雨季节生长良好。紫角叶生命力旺盛，无需多少管理。但不耐寒 紫角叶以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。每100g食用部分含蛋白质1.7g、碳水化合物3.1g、钙205mg、磷29mg、铁2.2mg、胡萝卜素4.55mg、Vc102mg。 此外，紫角叶还有一定的药用价值，经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用，是一种具有保健价值的特色蔬莱。

紫角叶有一独到之处，即无需喷洒农药，几乎从不见病虫害。在农药使用频繁的夏秋季，紫角叶的这种特性更是珍贵。

可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。 紫葛叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。

三、木耳和木耳菜有区别吗

木耳和木耳菜有区别。主要区别如下：

木耳菜（学名：Gynura cusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川广元黑木耳为优，木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

四、紫角叶蔬菜好不好？

紫角叶的“四性五味”及营养：性寒，味甘酸，归经：心、肝、脾、大肠、小肠。功效：清热、滑肠、润燥，凉血、解毒、生肌。紫角叶以嫩叶供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值，含葡聚糖、粘多糖、胡萝卜素、有机酸、皂甙等。每100克食用部分，含蛋白质1、7g、糖类3、1g、钙205mg、磷29mg、铁2、2mg、胡萝卜素4、55mg、vitC102mg 。此外，紫角叶还有一定的药用价值，具有降血压，保肝，清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、泽润皮肤的作用，故具有一定的保健功效。而脾寒者，不可食。孕妇忌服。

喜*满*地*肥*业

五、秋季适合吃什么菜？

青菜，苦瓜 还有就是多喝水