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食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、灵芝、冬虫虫草、松露等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
一、病害
1、褐腐病
危害: 蘑菇，草菇等
措施：1，覆土进床前，进行严格的消毒。
2，发病前期，应及时的停止喷水，增加室内的通风，让其干燥。以免让病情更加严重。
3，采收工具进行消毒。4，严重时可以清理掉覆土，更换新土。
2、软腐病
危害: 发病时，床面的覆土周围会出现白色病原菌丝，遇到这种情况一定要及时的处理，以免菌种腐烂。
措施：减少床面的喷水，降低土面的湿度，在患病处也可以撒上一些石灰粉。
3、褐斑病
危害： 从开始发病12天左右，开始从菌盖上出现褐色斑点。致使蘑菇干裂，畸形。其传播途径多是由于溅水，菇蝇，螨类，工具，人手等
措施：采用1比500的多菌灵。
二 、虫害
1菇蚊菇蝇类
危害: 成虫及卵并不能直接产生为害。
措施: 装纱门、纱窗，防虫入内；利用成虫趋光性，灯光诱杀；严重时，于采菇后用1.8%爱福丁乳油2000-2500倍液，或90%敌百虫1000倍液喷雾。
2、螨类
危害: 以咬食菌丝为主要为害，但当虫口密度较大时，也能咬啮菇蕾及老熟子实体。虫口密度很大时，料表呈白色(乌白色)或肉红色甚至红褐色。
措施: 保证菌种不带害螨；使菇房与粮食、饲料、肥料仓库保持一定距离；培养料2次发酵；用敌杀死加石灰粉混合后装在纱袋中，抖散在菇床四周，或用1.8%爱福丁乳油2000倍液喷洒菇床四周；诱杀。将沾有40%-50%敌敌畏的棉团放在菇床下，每隔67-83厘米处放置3团，呈品字形排列，并在菇床培养料上盖1张塑料薄膜或湿纱布。当螨虫集满其上后，取下放在热水中烫死。
3、跳虫
危害: 以菌丝体和子实体为危害对象，且潜伏在菌褶及细小缝隙中，使产品价值大打折扣甚至报废。
措施: 跳虫有喜水的习性，对于发生跳虫的地方可以用水诱集后消灭，具体做法是：用小盆盛清水，很多跳虫跳于水中，第二天再换水继续用水诱杀，连续几次，将会大大减少虫口密度。
用稀释1000倍的90%敌百虫加少量蜂蜜配成诱杀剂分装于盆或盘中，分散放在菇床上，跳虫闻到甜味会跳入盆中，此法安全无毒，同时还可以杀灭其他害虫
4、线虫
危害: 以口针插入菌丝体吸取菌丝液汁，使菌丝生长受阻、继之萎缩死亡，产生“退菌”现象
措施: 菇净或阿维菌素中含有杀线虫的有效成分按1000倍液喷施能有效地杀死料中和菇体上的线虫
