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一，产地不同。
武夷水仙，产自武夷山，属闽北乌龙茶。
漳平水仙，出自龙岩漳平，属闽西乌龙茶。
二，外形不同。
武夷水仙的外形是条索状的，前期做青时先是揉捻成条，后期焙火时，火功越是往上焙，条索紧结。
达到中足火、足火的岩茶，条索会焙转色，多以黧黑色、深板栗壳色为主。
单看外形，武夷岩茶的外在条件很一般，其貌不扬，貌不惊人，民间素有“乞丐的外表”一说。
漳平水仙的外形，显然有意思多了。
下面这句经典评语，要重点加粗——乌龙茶里唯一的紧压茶！
干茶和岩茶一比，颜色明显更绿。
但据当地朋友介绍，漳平水仙其实有分散茶、饼茶。
只不过，压成方块饼干状的漳平水仙在茶叶圈内的知名度更高。
三、工艺不同。
武夷水仙的工艺复杂，分做青+焙火。
放眼整个乌龙茶圈子，素有武夷焙法，名甲天下一说，焙茶是岩茶的特色工艺。
岩茶在焙火时，按火功高低不同，有轻火、中火、足火之别。
轻火水仙，兰花香清新，茶味喝着更爽口。
足火水仙的香气更沉稳悠扬，花香略低调，汤感相对更醇厚一些，更适合老茶客的口味。
至于中火茶，作为过渡产品，兼两者之长。
漳平水仙的工艺，据说做青时晒青较重，有结合岩茶（闽北乌龙）和铁观音（闽南乌龙）的做青方式。
虽说它在后期时，也有经历焙茶。
但论焙茶程度，普遍没有岩茶来得深！
四、香气滋味不同。
岩茶里，有醇不过水仙，香不过肉桂一说。
武夷水仙的茶香，有品种香（兰花香）、工艺香（发酵得来的部分果香、焙火得来的焦糖香等）、树龄香（高丛和老丛的木质丛香）、山场香（坑涧山场出来的茶，香气更清幽，反之岩上茶香气更馥郁）。
论茶味，一言概之，武夷水仙喝起来茶汤不醇厚，就不是好茶！
而漳平水仙喝起来，也有兰花香。
但兰花香普遍清新清爽得多，喝着更有小清新的感觉。
至于具体茶味感受，还得自己喝过才有直观对比。
如果喝茶口味偏好清新风味的，那么，漳平水仙可以一试。
但老茶客嘛，麻花相信，肯定是选中足火、足火正岩水仙，喝着更能解决茶瘾！
《5》
在很多外省朋友那发现，跟他们提起福建时，不少人会陷入惯性思维。
以为福建的省会是厦门。
以为所有的胡建人，都会讲闽南话。
以为福建茶叶里，大红袍是红茶，铁观音是绿茶。
其实这些都是错的。
福建历来是产茶大省，从闽东到闽西，从闽南到闽北，省内所产的名茶有不少。
在乌龙茶领域上，更是拥有绝对优势。
闽南乌龙茶，有铁观音。
闽北乌龙茶，有武夷岩茶（含水仙、肉桂、大红袍。）
闽西乌龙茶，就有包括今天茶友提起的漳平水仙。
一茶一味，一地一味，各不相同！
