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草菇又名稻草菇、篮花菇，属高温型食用菌，其味道鲜美，蛋白质含量高，享有素中之荤美名。
草菇栽培始于中国，至今已有二百多年历史，在我国广东、福建等南方各省均普遍栽培，近年来，上海、江苏、山东等省市也已推广栽培。虽然菇农在长期栽培过程中已积累了很多经验，但在实践中，在培养料、栽培设施等方面又有了许多创新和改进。目前，草菇平均生物学效率在30%。草菇生性娇嫩，喜温、喜湿，因此，只有科学栽培，才能真正达到高产、稳产。 栽培季节 草菇属高温型真菌，上海地区一般宜在6月上旬到9月上旬、平均气温达到230C以上时方可进行栽培。在利用蔬菜管棚栽培草菇时，可以适当提前或延后栽培，一般宜在5月中旬到10月中旬。 栽培场所 草菇栽培场所可以改造或利用菇房、仓库等进行室内栽培，也可以在大田中搭塑料小环棚，外覆盖草帘等遮荫物进行栽培，还可以利用蔬菜管棚进行地畦式或床架式栽培。无论哪种菇房，一定要达到遮荫、防风、控温、保湿的要求。 培养料种类及其配制方法 目前，市郊栽培草菇的培养料，大体上有以下六种：即废棉、棉籽壳、稻草、复合料、混合料、蘑菇培养料的再利用栽培。根据金山区地区实际栽培情况，现着重介绍二种培养料及配制方法。 一、棉籽壳 在播种前，先把棉籽壳进行曝晒，剔除霉变、发黑的棉籽壳块，然后放在PH14的石灰水中充分浸透，这是草菇栽培取得稳产、高产的关键措施之一。然后再预堆48小时，即可进床播种。一般每平方米用棉籽壳18~23千克。 二、稻草 稻草栽培草菇时，对稻草要进行预堆软化处理，以改变其理化性状，使稻草软化，调整C：N比，提高稻草保温保湿性状。处理方法：先把稻草切成15~20厘米长，然后用4%石灰水浸透，使稻草充分吸足水分，再加入稻草干重25%的干牛粪屑，磷肥和石膏各1%均匀拌和，一层稻草、一层肥料，堆成宽2米，高1.5米，堆制3昼夜，使料中心温度达到600C以上。经过软化处理的稻草，水分均匀，进床后，易伏实，利于保温保湿，促进草菇增产。一般每平方米用稻草20千克。 三、废棉 废棉是栽培草菇最好的培养料，其富含草菇生长最喜欢的纤维素和半纤维素，且理化性状优良，利于保温、保湿。配制方法是：废棉50千克，清水85千克，放在池坑内充分浸湿，然后可直接进床。地式栽培，事先整地，使土壤干松，当气温超过300C时，料厚度在15厘米左右，低于280C时，料厚度在20厘米左右。一般每行料长90厘米，宽40厘米，（干重3.5千克左右），用种一瓶。床架栽培，将浸透的废棉，沥去多余的水分，料含水量68%，即掌握紧捏料，指缝间有5~6滴水滴下。 栽培形式 一、床架式栽培 在床架的底部先铺上薄薄一层干净、不霉的稻草，在其上面将调制好的栽培料直接进床，铺成波浪式，料幅宽30~35厘米，波峰不低于15厘米（气温高时可薄些，反之则厚些），波谷3厘米，然后下种，拍实，覆上一层细土。 二、地畦式栽培 菇田尽量选择前茬油菜、西甜瓜及蔬菜等田块，排灌方便，近水源。畦宽连沟2米，床面1.6米，沟宽0.4米，沟深0.2米，呈平底。排水沟三沟配套，沟沟相通。播种之前，先在畦表土撒上一层腐熟的干牛粪，每平方米2.25千克，或泼浇腐熟的人粪尿，每平方米3千克，以增加土壤中的养分和保湿性，这是草菇高产的关键措施之一。随即将土表铲松5厘米，使土和肥料混合，土粒削细，然后，在播种草菇半个月前，在菇田里泼浇20%的氨水和2%石灰水，覆土盖膜。后在太阳下晒几天，待土壤发白，干松，可进料播种。 栽培管理 播种后4~5天，要注意适当换气（注意不能通风），菇房栽培的于白天，在风静或微风的条件下，背风短期换气。4天后，在未形成菌蕾前，当气温超过（350C以上），菇房于白天可开门窗挂草帘，草帘上喷水，做到通气与保湿相结合。切忌在刚形成小白点（即小菌蕾）时，小气候的环境突变，即一下子从密闭到通风，这时小菌蕾对环境条件的改变最敏感，如管理不当，会引起小菌蕾大量软蔫而死亡。在高温期间，要注意地棚草菇草帘覆盖厚实，降低棚内温度，当棚内温度超过350C时，在形成小菌蕾前，掌握每间距2米左右，用浸湿扎成把的柴草团，垫在薄膜下端，使有部分缝隙而透气，但在棚外的草帘仍覆盖严密，做到透气降温，以满足草菇菌丝在旺盛发育阶段对空气的需要。其培育的菇健壮、厚实、色泽黑白分明为质量上佳；反之，在高温下过于密闭，菇薄而小、易开伞、色泽黄白，质次。但要注意切忌让热燥风，特别是西南风直接吹进房（棚）内而造成死菇。在低温期间，地棚内的温度低于250C时，则在地棚薄膜、草帘之上，再覆一层薄膜，以引进日影，提高棚温，有利出菇。菇农把它称为天膜加地膜覆盖，双层薄膜保温栽培。 播种7~8天后，培养料的中心温度在300C~330C时，草菇菌丝开始扭结成大量的小菌蕾。 水分管理：当播种后4~5天，在形成菌蕾前，如发现水分不足时，要及时补水，方法是将水喷在覆土上，注意要用与料温接近的水，不能因喷水而使料温急剧下降，以免造成菌丝损伤。地棚草菇在水分不足时，可以采用沟灌，在高温干旱季节，可在播种后24小时就进行，因为这时增高温度，有利于厚垣孢子的萌发，但要掌握浅灌、快排、采用跑马水的方法，这样，既增湿，又不使地温骤然下降，有利于发菌及菌蕾的形成。反之，在遇到连续低温阴雨的情况下，一定要做到雨停水干，墒沟内不积水，防止降低地温和料温，确保草菇高产。 菇房栽培管理，在出菇期间，重点是增加空气相对温度，要求保持在90%左右，做到地面经常浇水，空气中经常喷雾，这是菇房栽培的关键措施之一。待大部分菌蕾如花生粒大小时（头已转黑），床面可以喷水，但必须是喷雾增湿，水温要与料温相接近。菇房内，喷水后通气，让菌蕾表面的水珠散发。要切忌在大量菌蕾刚形成时喷水，防止造成大片死菇。在整个栽培管理期间，栽培环境要有一定的散射光，防止台风、暴雨及温、湿度的剧变。 采收 草菇生长迅速，易开伞，一般播种后5~7天现小菌蕾，10天左右可以采摘。因此，在每天早、晚各采摘一次。菇呈卵圆形，菌膜紧包，菇质坚实时应及时采摘，质量最好。对丛生菇采摘，以照顾大多数为原则，采摘的动作要轻，尽量少动培养料，以免造成菌丝受损而造成周围幼菇死亡。 采摘一潮菇，均要整理床面，挑除死菇，然后用2%石灰清水均匀喷一次，要喷透，经过5天左右，又可出现第二潮菇。但第一潮菇的产量约占总产的70%。 主要病虫害防治 草菇生产周期短，从播种到结束，仅在30天左右，因此，病虫害防治，提倡以防为主，做到：一是注意环境卫生，室内用0.2%多菌灵均匀喷洒四周和床架。二是培养料要求新鲜，且在阳光下充分曝晒，PH值呈偏碱性（PH8）。三是掌握草菇适宜生长温度280C~330C，使菌丝生长快，杂菌无法竞争。 一、鬼伞菌 鬼伞菌是草菇栽培中最易发生的竞争性杂菌，为害最大，其菌丝发生早、传播快，消耗培养料中的养分。在鬼伞子实体出现前，床面培养料可见到白色的菌丝，并迅速扩展到料中下层，然后在床面上长出灰黑色的小伞菌。其伞菌柄小而脆嫩，菌盖小，菌肉厚，易开伞，并在1~2天萎缩液化。发生的原因： 1、培养料中的氨味未完全散发。 2、培养料含水量过高。 3、培养料呈酸性反应。 防治方法： 1、堆料时，不能过量添加尿素、麸皮等氮源。 2、选用新鲜无霉变的培养料。 3、掌握适宜的培养料含水量68%。 4、掌握培养料PH值呈偏碱性。 5、及时摘除。 二、绿霉菌 该病发生初期，菌丝白色、纤细且浓密，很快变成白色粉状，随即会产生绿色孢子。发生的原因是： 1、潮湿，通风不良，光线不足。 2、氮源过多。 防治方法： 1、选用新鲜无霉变的培养料。 2、栽培过程中注意通气，菇房不能闷湿。 3、C：N比适中，且选用健壮的菌种。 4、发病处及时挑除，并撒上石灰粉或喷500倍多菌灵。 三、菌螨 菌螨会噬食草菇菌丝而发生退菌现象，严重时为害子实体。菌螨宜生活在温暖潮湿的环境中，多为杂食性。主要来源于老菇房和菌种带螨。 防治方法： 1、选用无菌螨的菌种。 2、菇房内，挂蘸有敌敌畏的棉球。 3、选用新鲜干燥的培养料，拌料前经日光曝晒或用敌敌畏熏蒸。
