萝卜切花教程？ 猪肚切花刀教程？

萝卜切花教程？

先将胡萝卜切成薄片，大小均匀；

将切好的胡萝卜片用盐水泡一下；

取一片胡萝卜对折，再将半圆以圆心做为中心点折三等分，用两根牙签固定做为花心；

将四片片胡萝卜分别对折，依次绕花心一圈，并用牙签固定将4片胡萝卜依次一片挨着一片绕一圈；

用牙签固定把做好的胡萝卜花放到清水里泡一下，就会定型伸展开。

猪肚切花刀教程？

食材：猪肚一个，青椒一个，红椒一个，大蒜2个，生姜一块

调料：白胡椒碎2粒，盐适量，藤椒油（花椒油）2勺，香油1勺，白醋2勺，水适量，淀粉适量，食用油适量

制作过程

1、猪肚清洗干净，打上花刀。将猪肚三刀切断一次

2、青红椒去掉蒂，切成丝备用

3、姜蒜切未儿。取一空碗，倒入藤椒油，加一点香油、盐、白胡椒碎，白醋搅拌均匀，加一点清水和淀粉，搅拌均匀

4、锅内倒油，下姜蒜末儿炒香。倒入猪肚翻炒均匀,倒入青红椒丝翻炒均匀，待青红椒炒断生后淋入调好的汁，炒匀勾芡即可出锅

西瓜皮切花教程？

步骤/方式1

先把红色的瓜肉切出

步骤/方式2

把白色的瓜肉切除，把瓜皮削薄一些。

步骤/方式3

从瓜皮底部中间处划开，然后在右半边从底部划出均匀的线条。

步骤/方式4

在左半边反方向也划出均匀的线条

步骤/方式5

用牙签插稳定型

黄瓜切花摆盘教程？

准备一根黄瓜，尽量选择比较直的，从黄瓜的右侧带籽部位切断。

黄瓜左侧切2段1.5厘米的小段，其中一段竖起来从三分之二部分切开。

黄瓜切平口，第一刀不切断，第二刀切断，小心的展开，就是一个椭圆形花边，一朵花需要切5组。切的时候注意不要切到手。

没切的那一小段黄瓜，中掏掉一部分中间的果实。

把切好的椭圆形黄瓜片叠起来放到黄瓜中间，用枸杞装饰花蕊

没用上的一大段黄瓜对半切开

其中一半翻面，切大斜口，黄瓜第一刀不切，第二刀切断。

把上面一块黄瓜片往里折，就是一个简单的围边

可以多切几个串起来

还有一种围边的切法，切多刀，切法是前面几刀都不要切断，最后一刀切断

黄瓜片除边缘2片外，每2片为一组对着折叠。

做了一道油炸牛肉丸，摆上黄瓜花和围边，放上油炸好的牛肉丸，再来一点儿番茄酱，就比盘子里直接放牛肉丸和番茄酱来的生动

鱿鱼是背面切花还是里面切花？

里面切花。

鱿鱼切花刀一般是切的内里面，就是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。

另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。

鱿鱼是正着切花还是反着切花？

鱿鱼要改花刀的话是改鱿鱼的里面。

鱿鱼切花是正面切花还是反面切？

鱿鱼改刀是没有膜的一面，也就是肚子里面的那边切花刀

腰子怎么切花？

　　猪腰即猪肾，俗称“腰子”，是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等等。　　猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法。即不但可以切成常见的丁、丝、片等，还可以借助花刀技法，将猪腰剞成各种不同形状的花刀。这样不仅能使菜肴的成形更美观，而且能扩大原料在烹制时的受热面，使之更容易成熟，也更容易入味。　　猪腰的切法　　最常用的：麦穗腰花的切与烹　　用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。剞时一般要顺长横剞，采用坡刀法，刀距为3．5至4毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4，与腰子的夹角应在45 °至50°之间。用坡刀剞花纹，斜度越大、夹角越小，花纹就越长、越是悦目 ；反之，花纹短，不够美观。剞完坡刀，把腰子横过来，顺长直刀剞腰子厚度的4/5，刀距3毫米。不论横剞或顺剞，都要硬着手腕，使刀距的深浅、宽窄均匀一致，这是保证成菜形态美观的关键。

猪腰怎么切花？

用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰子按住，右手持刀将腰子片开成两半，用刀批去腰臊，即只留净腰。下同。

将半只猪腰放在菜墩上，腰子内侧(即有腰臊的一面)向上，持刀用斜刀推剞出若干条平行刀纹，倾斜角度约为40°，进刀深度为猪腰厚度的3/5。

再将猪腰转一个角度，用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。

将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二，横向亦等分一切为二，即半只猪腰改刀成4块长方条，经加热卷曲即成麦穗形。

茄子怎么切花？

1.尽量选整个茄子差不多大，不要选两头大小不一的。。

2.茄子切段，切开来之后籽少，或无籽是嫩茄子。

3.茄子两边用筷子夹上，切十字花刀。切花朵要均匀哦。

4.这一步也要注意，平时切茄子，需要用盐水泡着，防止发黑。泡一会儿后，可以轻轻的挤去一些水份。