食叶草最大的缺点是什么？

食叶草最大的缺点是可酸模太酸了，汁液的PH值约4.5。再加上草酸多，还有单宁（多酚类），不仅酸还带涩。口感不佳

食叶草可炒、炖、生拌，也可做馅，撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量进入了餐馆和超市。与菠菜一样，吃之前最好先焯水，去除大部分草酸。有关企业还开发出食叶草挂面、方便面、面粉、茶叶、植物奶饮料、调味品（酱油、醋、草酱）、豆腐等系列加工食品。

食叶草还可用来提取叶绿素、异黄酮，并开发出系列保健品，如钙片、口服液、青汁粉、抹茶粉等产品。食叶草中提取的生物活性物质也用在了化妆品、洗护用品方面。

食叶草（蛋白草）多年生草本植物，主根发达，茎直立不分枝，根茎部着生侧芽；叶簇生，光滑全缘、叶色青绿，披针状长椭圆形，长50至85厘米，宽10至35厘米，叶柄长20至60厘米；初夏茎梢着生淡绿透粉白色小花，圆锥花序，雄蕊6～8枚，雌花柱红紫色；果实外包翅状的宿存萼片，三棱型小坚果，黄褐色，落粒性强，种子380粒左右重为1克。

食叶草（蛋白草）主根粗壮肥大，具有越冬能力，茎直立、粗壮、有棱槽，株高达1米左右。拔节前茎缩在地表处，叶片重叠成莲座状；收割后植株的地上部干枯死亡，根部的胚芽开始生长至冬眠，越冬休眠后，在根顶处长出新叶，进行第二次营养生长。在冬季地上叶片枯死，在地下形成多个越冬芽，来年春天返青生长。

1食叶草（蛋白草）种植一次可连续生长25年或更长年限之久，生长寿命长，鲜草产量高，在土壤、水源、肥料、田间管理条件具备的情况下，每亩产鲜草20吨以上，也有产量达到40吨以上，产量高低与种植管理、收割次数有关。食叶草（蛋白草）根据需要决定收割时间，一般在15～25天左右收割一次。南方一年四季种植收获。

食叶草（蛋白草）既具有高产、速生和品质优良的特性，又有极强的耐寒性，能耐－40℃的低温，它还具抗旱、耐涝、耐碱、耐贫瘠、适应性广、抗逆再生能力强等特性，适于在盐渍土壤种植，可在PH值9.5、含盐量0.6%的土壤生长，不受山地、田间限制种植