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有几种方法，一是杂交育种，例如红富士就是用国光和元帅杂交的。二是芽变选种，通过在自然界中选择一些和通常情况不同的品种，通过观察栽培试验，可定为新品种。如板栗中的替码珍珠。三是诱变育种。通过射线等方式，刺激果树产生新的品种。目前，我国在蔬菜方面取得的进展。如太空彩椒。个大，味鲜。
葡萄苗 选择苗木时要注意些什么？
1、检查苗木的规格和健壮程度：
选择培育一年的扦插苗、嫁接苗木，根系应发育良好，当年萌发的枝条粗度直径一般应在0.4cm以上，木质芽眼3——5个以上。过分细弱的苗、眼芽少的苗和有病虫害的苗，应不选购。
2、了解所购苗木的繁育方式:
由于目前葡萄苗的繁育方式多种多样，不同的繁育方式应该有不同的质量要求，硬枝扦插的苗，经一年以上的生产管理，第二年一般均可挂果，但要防止购进“老头苗”、“僵苗”。
嫁接苗购买时，一定要了解所采用的砧本品种以及嫁接的时间。营养钵苗，是当年采用绿枝扦插繁育的苗，一般要到定植后的第三年才挂果，购买时，要当心当年硬枝扦插苗冒充绿枝扦插的营养钵苗。弄清所购苗木的繁育方式，可利于检查苗木的质量。
3、观察苗木新鲜程度：
起苗期间和起苗后的保管状况，购买时最好现场起苗防止因起苗时间过长造成苗木失水而影响成活率。对先期已起好的苗，一定要检查是否有失水或根系霉烂现象。若失水严重或根系已发霉的苗，则不宜购买。
4、抽查选苗木品种的纯度：
防止苗木供应商以假充真、在选购苗时，一定要实地进行查看苗木，搞清苗木供应商所供应的苗木确实是自己所需要的品种。现在有些苗木供应商为获取更大的利润，对苗木乱命名，同种异名、以假乱真、以次充好的行为时有发生。这是值得大家高度警惕的问题。为防止这种情况的出现，采购苗木时，应到农林部门认可的、正规的葡萄苗木生产销售单位购买苗木。同时，在选购葡萄苗木时，除认真验查外，必须签订购苗合同。葡萄苗木蹲苗粗壮应该在定植前15~20天及时对日光温室中葡萄带苗通风，控制水温，进行蹲苗，保证在职葡萄苗的生长健壮。在栽植葡萄苗前4~5天。挖深宽各80cm的定植沟，沟内施足底肥，表土回填，及时覆盖增温。在覆盖好的膜沟中，按株局里要求用打孔器打孔，准备在秒将葡萄苗放入定植孔内，一手扶苗，一手填土，跟进补要与畦面齐平。栽后要及时修剪，一般在栽植后一周左右时间新梢开始生长，应及时取出多余枝蔓，新梢长到30厘米厚进行追肥，以肥为主，施肥后要及时浇水肥料要少量。葡萄栽后第一年主要由三种病害白腐病、霜霉病、黑痘病，无论哪一种病害，都要以预防为主，增强书体自身抗病能力。
