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由于香菜性喜冷凉气候，是耐寒而不耐热的作物，当气温高于20度时生长就十分缓慢，温度高于30度时，则是完全停止生长。由于秋天气温逐渐走低，雨水减少，栽培较容易，产量与品质极佳，因此，香菜十分适合秋天种植。香菜生长期较短，主根粗壮，系浅根性的蔬菜，且芽软顶力差，吸肥能力强。
香菜的高产栽培技术
1、整地施肥
秋天的香菜生长期较短，需要结合整地的同时，一亩地施用腐熟人粪尿3500公斤和饼肥150公斤、钙镁磷肥50公斤作为土壤的基肥，为了香菜的种植，我们要整细整平畦面表土，以利整齐出苗。
2、适时播种
常见的香菜品种有大叶和小叶型两种。小叶的香菜耐寒性强，香味浓，可以生食，特别适宜秋季种植。在香菜的播种前，需要先把种子搓开，防止出现发芽慢和出双苗的问题，最终影响单株的生长状况。因为香菜喜冷、不耐炎热，如果播种太早了，气温高，易抽薹开花，会严重降低产量与品质，最终影响经济效益。但如果播种晚了，香菜的生长期短，产量就上不去。因此，在北方地区，适宜播种期是8月中旬到9月上旬。
3、科学施肥
秋天种植的香菜浇水要勤，因为香菜本身需水就较多，而随着外界湿度的降低，水分蒸发速度加快，土壤需水量就更多了。如果温度在30度左右，需要每隔三天就得浇一次水，通常情况下，只要拔出一棵香菜，香菜根上所带的土不黏了，就表示需要浇水, 如果浇水过晚，极易发生“煳叶”的现象。
4、合理间苗
秋天种植的小叶香菜，一般要求间苗的间距为3-4cm。我之前见过，有些菜农为了让香菜长得粗，会把间距拉得更大，其实这样做，更不利于保叶，最终长出来的香菜品质变差。原因是，随着间距变大，每棵植株接受的光照更多了，相对于合理间距种植的香菜来说，更加容易“煳叶”。
5、病虫害防治
为了保证香菜的品质，香菜主要病虫害的防治应本着以防为主、以治为辅的原则，多种防治方法相互结合，尽量将病虫害控制在最小的范围内。
对于大部分的香菜病虫害，可以以抗病性强的品种为基础，实行合理的轮作，避免连作。同时，需要及时清除田间病株病，减少病菌感染的机会。在大田种植时，我们要加强肥水管理，提高香菜的抗病性。对于香菜的虫害，可以选用频振式杀虫灯、性引诱剂、Bt粉剂等物理防治技术。
6、及时采收
由于秋天的小叶香菜生长较快，如果不按时采收，极容易出现抽薹的现象。秋天种植的香菜采收标准植株为：香菜植株长到20-25厘米高时，即可开始采收。采收时间：一般在下午6点以后或早上进行，为了保障香菜的品质，我们要随采随售。
