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选种：选择无霉变且发芽率高的优良香椿品种。浸种催芽：首先把种子放在温水中浸泡约12个小时，然后放入袋中并置于25℃的环境中催芽。播种育苗：在5-6月将种子撒入种植沟（行距25-30cm，沟深3-5cm）中，随后浇足底水并覆土压实，待长出约5片真叶时，便可移栽定植。
一、香椿的种植方法和时间
1、种植方法
（1）选种
选择颜色为红黄色、颗粒饱满、无病虫、无霉变且发芽率高的优良香椿品种。
（2）浸种催芽
①首先用水温为20-30℃的温水浸种约12个小时，接着取出种子并用温水洗净。
②然后把种子装入袋中催芽，把温度保持在约25℃，待种子发芽后便可播种。
（3）育苗地
育苗地应选择土壤肥沃疏松、耕层深厚、排灌便利、背风向阳、光照充足的沙质土壤。
（4）播种育苗
①通常在5-6月进行播种育苗，开种植沟，行距为25-30cm，沟深为3-5cm。
②将种子均匀撒入种植沟中，然后浇足底水并覆土压实，其覆土厚度为0.3-0.5cm。
③一般播种5-7天便可出芽，需及时浇水以及中耕松土，待香椿苗长出5片左右的真叶时，便可进行移栽定植。
（5）定植
选择顶芽饱满且根系健壮的1年生香椿苗进行移栽定植，株行距为8-10cm，每亩可定植500株，约40-50天后，采收第一批椿芽后即可上市。
2、种植时间
香椿树适合在春季种植，时间为早春的3月，并根据当地具体气候的调整时间，若错过了春季，也可以选在气候稳定的秋季种植。
二、香椿的管理方法
1、及时扣棚
如果11月后才定植香椿，因为温度较低，所以需要扣棚增温。
2、调节温湿度
（1）移栽后的1周可以不用增加大棚内的温度，将棚内温度的保持在15℃，利于缓苗。
（2）定植约10天时开始加温，白天温度的温度在18-24℃，夜间的温度为12-14℃，低温应保持在15℃以上。
（3）定植后浇透水，把棚内的空气湿度保持在80-85%，湿度不足以及过大时，均不利于植株的生长，当湿度不够时，应喷雾补水，湿度过大时，在晴天中午掀开薄膜通风，降低棚内湿度。
3、施肥
（1）春季香椿萌发能力强，需多施氮肥，施已发酵的猪粪3000-4000kg/亩，也可亩施50-60kg氮磷钾复合肥加尿素约15kg。
（2）施肥后需浇水，在秋季落叶前亩施鸡粪2000-3000kg并浇水，为树体储存养分，利于香椿树安全越冬以及第二年春季的发芽。
4、中耕除草
春季应中耕除草，每次浇水后进行中耕松土，同时清除棚内的杂草，使植株根系能正常生长。
5、防治病虫害
（1）白粉病：用40%福星乳油8000-10000倍液喷雾防治或用15%粉锈宁1000倍液喷雾并避免施用过量的氮肥，同时及时清除病枝、病叶，集中堆沤处理或烧毁，减少疾病的来源。
（2）叶锈病：用15%三唑酮可湿性粉剂1500-2000倍液喷雾防治；给田间通风，保持透光度，减轻病害；及时排灌，降低大棚的湿度，创造不利于病害发生的条件。
（3）桑黄萤叶甲：用植物源农药0.63%烟苦参碱500倍、生物农药BT2000倍液喷雾防治。除去化学防治，也可用物理防治法，在早晨敲打树干，将桑黄萤叶甲振落在地，然后迅速捕杀。
（4）云斑天牛：幼虫期用800倍敌百虫液喷杀，成虫期可用1500倍乐果防治。
6、修剪
①在春季椿芽采收结束后，于6月中下旬至7月上旬，对主干离地面高20cm处进行修剪，可促使侧芽萌发成新枝。
②在7月下旬至8月上旬时，根据新枝条长势的强弱进行打项，打顶应结合肥水管理，长势强的枝条可提前打顶，长势弱的枝条应推迟打顶，能促使枝条尽快形成饱满的顶芽。
7、越冬保护措施
①秋季落叶后，在11月中下旬时，在背阴处挖深为50-60cm且宽为50cm的沟，并将移栽过的香椿植株连根挖出，每50株为1捆，同时在其根部浇上泥浆后，倾斜竖立在沟内。
②根部用土填平并浇1次透水，以渗透到沟底为宜，常保持土壤湿润，约经过15天的低温后，植株便渡过了休眠期，便可定植。
8、适时采收和注意事项
（1）采收
①采收标准以芽色紫红、芽长10-15cm为度，在采收时应先采顶芽后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或易导致生长不良。
②顶芽长至约15cm时采摘，采摘时应用剪刀剪芽，在基部保留1-2片叶子。
③采摘侧芽时，留下1-2片叶，使其继续萌发，一般采摘后气温会回升，应及时浇水，保持土壤湿润，促使香椿继续萌发新芽。
（2）注意事项
①不可用手掰香椿苗，避免造成伤害。
②采摘后，亩施100-150kg尿素，促进侧芽生长。
